Rostlinné alternativy masa nejsou pouze burgery. Dočkáme se i steaků

Giuseppe Scionti je biomedicínský inženýr, který se specializoval na 3D tisk tkání a orgánů. Při práci v laboratoři si uvědomil, že by se stejná technologie dala použít při tvorbě alternativního masa. Jeho další kroky vedly k michelinskému kuchaři, Ferranu Adriovi, který se stal jeho poradcem při zpracování. V roce 2018 Scionti založil firmu Novameat a patentoval technologii mikroextruze, …